2023年度湘菜榜單發(fā)布

共評(píng)出4道“年度湘菜”、15道“年度經(jīng)典湘菜”、5道“年度湘菜預(yù)制菜”

華聲在線11月12日訊(全媒體記者 劉濤)11月11日下午，合味雙11·2023年度湘菜全球發(fā)布會(huì)，見(jiàn)證2023年度湘菜榜單面向全球發(fā)布在長(zhǎng)沙舉行，會(huì)上發(fā)布了“2023年度湘菜”“2023年度經(jīng)典湘菜”“2023年度湘菜預(yù)制菜”三個(gè)榜單共計(jì)24道湘菜。

活動(dòng)組委會(huì)經(jīng)過(guò)對(duì)湖南整體餐飲市場(chǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)合大數(shù)據(jù)，從銷(xiāo)售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢(shì)、好評(píng)率等方面綜合考量，評(píng)選出4道“2023年度湘菜”，15道“2023年度經(jīng)典湘菜”，以及5道“年度湘菜預(yù)制菜”。其中“巢爺老味”的椒香片片魚(yú)、“大寧鄉(xiāng)”的黃燜花豬肉、“土鱉柴院”的辣燒五年生態(tài)土鱉、“山越山私宴”的菌香湘蓮黃油雞獲得“2023年度湘菜”稱號(hào)。本次活動(dòng)的一大亮點(diǎn)是“2023年度經(jīng)典湘菜”覆蓋湖南14個(gè)市州，一城一味，剁椒魚(yú)頭、永州血鴨、燒雞公等食客們耳熟能詳?shù)慕?jīng)典湘菜盡攬其中。

今年是湘菜發(fā)展史上承前啟后的重要年份。湘菜市場(chǎng)占有率躍居全國(guó)菜系第一?，F(xiàn)場(chǎng)，《湘菜》雜志還發(fā)布了《2023+湘菜畫(huà)像白皮書(shū)》。數(shù)據(jù)顯示，今年前9個(gè)月，湖南餐飲實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1439億元，同比增長(zhǎng)10.61%。預(yù)計(jì)全年銷(xiāo)售額將超2019年，達(dá)到近1900億元。截至目前，我省涉及餐飲處于營(yíng)業(yè)狀態(tài)的單位共計(jì)412326家，相較2022年305425家同比上升35%。湘菜在全國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)也非常出色，其中北京門(mén)店超6500家，上海和廣州兩地門(mén)店均接近6000家，深圳門(mén)店超7000家。同時(shí)，湘菜與其他菜系融合的趨勢(shì)也在加快，粵菜、淮揚(yáng)菜在湘菜中的融合占比逐年攀升，湘菜與海鮮的結(jié)合受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

本次活動(dòng)由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。